材料（2人分）
- 新鮮なアジ……2匹
- かいわれ大根……1パック
- サニーレタスorレタス
- ミョウガ……適量
- オリーブオイル……大さじ2
- レモン汁……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 塩……少々
- 粗びき黒こしょう……少々
- おろしにんにく……少量
釣ったアジを使う場合は、鮮度を保ったまま持ち帰り生食できる状態のものを使います
アジの下ごしらえと盛り付け
アジは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除きます
皮を引いたら、食べやすい薄さのそぎ切りにします
サニーレタスを切るもしくは手でちぎり、水にさらしたあと、しっかり水気を切ります。かいわれ大根は根元を切り、みょうがは細く刻んでおきます
皿にサニーレタスを敷き、その上にアジを並べます
仕上げに、みょうがとかいわれ大根をたっぷりのせます。薬味が多いと見た目も良くなりアジの脂もさっぱり食べられます
カルパッチョソースの作り方
ボウルに次の材料を入れ、よく混ぜます
- オリーブオイル……大さじ2
- レモン汁……大さじ1
- しょうゆ……小さじ1
- 塩……少々
- 粗びき黒こしょう……少々
- おろしにんにく……少量
完成したソースを、盛り付けたアジ全体に回しかけます
冷蔵庫で5〜10分ほど冷やし、味をなじませたら完成です
レモンの酸味とオリーブオイルのコクがアジによく合います。
しょうゆを少し加えることで、洋風すぎず食べやすい味になります。
ビールにも合いますが、冷やした白ワインにも合う一品です
是非お試し下さい
